Город стоит на границе степей Восточного Крыма и предгорий, он разместился в сплошь покрытой садами долине реки Биюк-Карасу и ее притоков Сары-Су и Танас.

История Старого Крыма нам известна со второй половины XII века. Город Солхат был крупной перевалочной базой караванного пути от Перекопа к Кафе В конце первой половины XIII столетия, когда хан Батый подчинил себе полуостров, здесь был создан центр Крымского юрта, возведена мощная крепость, опоясанная рвом, получившая название Карым. Крым, впоследствии распространившееся на весь полуостров. В 1253 г. здесь строится дворец для Бату-хана. После принятия Золотой Ордой ислама как государственной религии, произошедшего в 1313 г. по воле хана Узбека, город Крым становится религиозным центром юрта. Сохранились руины большого медресе и мечети Узбека, сооруженной в 1314 году.

Впрочем, это не самая старая мечеть в городе. Солхатская мечеть Бейбарса построена в 1287-1288 гг. Это самая древняя мечеть в Крыму. Второй по счету султан династии Бахри Захир Сейф-ад-дин ас-Салихи Бейбарс начинал свою головокружительную карьеру в качестве белого воина-раба - мамлюка. Султан дал на строительство мечети 2000 динаров. Этот великий полководец, разгромивший монголов на Ближнем Востоке, был уроженцем Причерноморских степей, голубоглазым блондином, половцем. В детстве он был продан в рабство на солхатском невольничьем базаре.

Впрочем, это не самая старая мечеть в городе. Солхатская мечеть Бейбарса построена в 1287-1288 гг. Это самая древняя мечеть в Крыму. Второй по счету султан династии Бахри Захир Сейф-ад-дин ас-Салихи Бейбарс начинал свою головокружительную карьеру в качестве белого воина-раба - мамлюка. Султан дал на строительство мечети 2000 динаров. Этот великий полководец, разгромивший монголов на Ближнем Востоке, был уроженцем Причерноморских степей, голубоглазым блондином, половцем. В детстве он был продан в рабство на солхатском невольничьем базаре.

С образованием Крымского ханства и перенесением столицы в Кырк-Ор, а затем в Бахчисарай город Крым, получивший название Эски-Крым, потерял свое былое значение и к моменту вхождения Крыма в состав Российской империи представлял собой маленькое захолустное селение.

После присоединения Крыма планировалось сделать Старый Крым административным центром полуострова, дав ему название Симферополь, но, как известно, Симферополем стала Ак-Мечеть, а Старый Крым получает статус заштатного города Таврической губернии.

Сегодняшний Старый Крым - город районного подчинения с населением 11 тыс. человек и несколькими небольшими предприятиями. На склоне горы Агармыш находится санаторий "Старый Крым", которым долгое время руководил известный украинский кардиолог Н. М. Амосов.

В Старом Крыме провел два последних года своей жизни и умер писатель-романтик Александр Грин. По улице Карла Либкнехта. 56, работает филиал Феодосийского дома-музея А. С. Грина.